Stefano Broccoli è docente di pasticceria alla FunnyVeg Academy. Il suo percorso di conoscenza della cucina vegetale inizia negli anni Ottanta.
Una moltitudine i corsi frequentati per imparare i segreti culinari macrobiotici, vegetariani, vegani, igienisti, crudisti, ayurvedici e antroposofici.
Prima l’esperienza decennale di Smut, ristorante nella bergamasca con ampia scelta vegetariana e vegana, poi, quattro anni fa, l’acquisto e la gestione di Dolcevita, pasticceria 100% vegan.
